Sono due i motivi principali alla base della visita allo stabilimento Illy, organizzata ormai come di consuetudine ogni anno per gli studenti del corso di economia del Collegio. Il primo è lo stretto legame che intercorre fra la famiglia Illy e il Collegio: Anna Illy fa parte del nostro Consiglio di amministrazione e ogni anno finanzia una borsa di studio (Ahmed Hussein, dal Kenya, ha potuto beneficiare di questa grande opportunità anche quest’anno). Il secondo è che Illy, con il suo marchio presente in più di 140 Paesi nel mondo, è una delle aziende di maggior successo con sede a Trieste. Un brand d’eccellenza nel settore dei caffè di qualità, il processo di produzione del caffé Illy avviene per intero nel suo unico stabilimento nei pressi del porto di Trieste. Il fatturato annuo dell’azienda Illy si aggira attorno ai 400 milioni di euro, la maggior parte dei quali derivanti da vendite oltreoceano.
E come sarebbe potuta cominciare la visita del 13 aprile, se non degustando un buon caffè o cappuccino, reso ancora più speciale dalle tazzine disegnate appositamente da Matteo Thun per Illy nel 1991? I 21 studenti sono poi stati suddivisi in tre gruppi e sono stati accompagnati nello stabilimento da Francesca, Miranda, Annalisa, Eleonora ed Elena, che li hanno guidati all’interno e hanno descritto loro la storia e il processo di produzione di questo colosso italiano del caffè. Gli studenti sono rimasti particolarmente colpiti dai laboratori, dove ogni giorno una squadra di esperti effettua controlli sull’aroma, il gusto, e la qualità dei chicchi importati quotidianamente da America centrale, Brasile, Kenya ed Etiopia, per essere tostati a Trieste.
I docenti che hanno accompagnato i nostri ragazzi, Malcolm Price e Marek Hlavac, hanno commentato il tour: “La visita allo stabilimento Illy di Trieste ha permesso agli studenti di vedere come le teorie economiche astratte che studiano sui libri si applicano al mondo reale. Hanno potuto osservare ad esempio le diverse fasi del processo di produzione del caffè, dalla selezione dei chicchi nelle piantagioni fino alle fasi finali di confezionamento, distribuzione e marketing. Questa visita ha quindi permesso loro di riflettere maggiormente su alcune questioni economiche collegate alla produzione, agli scambi internazionali e alla sostenibilità ambientale.
